芋がゆ
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材料（2人分）
さつまいも
80g
米(生)
1/2合 (75g)
水★
3カップ
昆布★
5cm角 2枚
塩
少々
★水に昆布をつけておく
分量の水に昆布を3時間ほどつけ置きしてから加熱し、沸騰直前で取り出すことで、よりすっきりと上質な味わいが得られます。時間がない場合は、昆布に切れ込みを入れ、分量の水に入れて弱火〜中火にかけ、沸騰直前で取り出せば短時間でだしがとれます。
作り方
1. 白米をきっちりめに洗い水に30分つけておく。さつまいもは皮をむき２cm角に切り水にさらす。
2. 上記★の手順を参考に、水に昆布を入れ沸騰直前で取り出す。米を加える。
3. 弱火〜中火に火を落とし、時々ヘラでかき混ぜて15分ほど煮たところでさつまいもを加えてさらに15分ほど煮る。
4. 火を止めて塩少々加え5〜10分蒸らして仕上げにごまをふる。