Recipe

ボルシチ

Borscht

ビーツの鮮やかな赤が食卓を彩る、具だくさんの煮込みスープ！野菜をすべて細切りにそろえることで、食べやすく見た目も美しく仕上がります。

3〜4皿分

Ingredients

ビーツ

1個

ジャガイモ

1個

玉ねぎ

1/2個

ズッキーニ　またはナスなど

1/3本

牛バラ切り落とし

100g

水

500ml

オリーブオイル

適量

味付け

ケチャップ

大さじ4

コンソメ

4.5g

砂糖

小さじ1

塩

少々

トッピング

青じそ、サワークリーム、クリームチーズなど

適量

サワークリームやクリームチーズをのせるメニューですが、今回は青じそでじゅうぶんなアクセントに。

野菜はすべて細切りにそろえます。形を統一することで食べやすく、見た目も綺麗に仕上がります。

ビーツは固いので細めに切るのがおすすめです。

STEP 01

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めて香りを引き出します。続いて、その他の材料も加えて炒めます。

STEP 02

水を入れて煮立たせます。煮立ったらコンソメ・砂糖・ケチャップを加え、中火で30分ほど煮込みます。（水分が少ない場合は水を足して水分量を保ちます）味をみて塩で整えます。

STEP 03

火を止め、蓋をしたまま余熱で10分おきます。（ズッキーニは固いので、余熱で火を通しながら味を染み込ませて仕上げます）

STEP 04

器に盛り、刻んだ青じそをのせて完成です。