Recipe

かぼちゃのそぼろ煮

Simmered Kabocha with Ground Meat

弱火だとしっとり、少し火加減を加えるとホクホクした仕上がりになるのは、かぼちゃ料理の面白いところ。お好みの食感に合わせて作ってみてください。

Ingredients

かぼちゃ

300g

合い挽き肉

100g

砂糖（かぼちゃにかける分）

大さじ1

酒

大さじ2

醤油

小さじ2

ごま油

小さじ1

かぼちゃを大きめの一口大（4〜5cmほど）にカットして、火の通りと味染みをよくするため、皮をところどころむきます。皮に栄養がたっぷり含まれているので、むきすぎずに少し残しておくのがおすすめです。

かぼちゃをボウルに入れて砂糖をまぶして馴染ませ、約20分おきます。かぼちゃからじんわり出てくる水分も煮込む時に使います。

POINT｜かたくて切りにくい時は、ラップで包み電子レンジ（600W）で1分半〜2分加熱します。少し温めることで包丁がだいぶ入りやすくなります。

STEP 01

鍋にごま油を熱し、ひき肉を入れてポロポロになるまで中火で炒めます。

STEP 02

ひき肉に火が通ったら、下準備したかぼちゃ（出てきた水分ごと）、酒、醤油を加えます。

STEP 03

ひと煮立ちしたら弱火にし、フタをして蒸し煮にします。焦げ付きを防ぎ、均一に火を通すため、時々鍋をゆすりながらじっくり煮ます。

STEP 04

かぼちゃに竹串がスッと通り、煮汁が少なくなったら火を止めます。全体をさっとやさしく混ぜ合わせて完成です。