#舞茸
#紫水菜
舞茸と油揚げのリゾット
舞茸から出た濃厚な旨味出汁で優しい味わいに仕上がります。
分量
2人分
材料
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舞茸 60〜80g
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油揚げ 1枚(40g) 短冊切り
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生米 100g(1/2カップ)
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油 大さじ1
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塩 小さじ 1/2
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お湯 300ml〜400ml
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紫水菜 適量
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Memo
塩を最後に入れることで浸透圧がかからないため具材の歯ごたえが残ります
作り方
1
＜下準備＞
米…洗ってざるにあげておく
油揚げ…短冊切りにする
舞茸…1cm角くらいに切る
お湯を用意しておく※常にぐつぐつ煮立っているようにリゾットを作れます。
2
フライパン(または鍋)で油揚げをから煎りする。
3
カリッと焼き目がついたら、油、生米を加え米に油をコーティングさせるようにしっかり炒める
4
舞茸を加えて引き続き炒める
5
全体が美味しそうに炒められてきたらお湯を100ml加える
6
水分がなくなるたびにお湯を100mlずつ加えながら炊いていく 3回ほど繰り返すのが目安
7
最後に塩で味付けをする
8
彩りに刻んだ紫水菜をトッピングして完成