きゅうりはヘタを取り、板ずり用の塩をまぶしてまな板の上で軽く転がします。5分ほど置いたらさっと水で洗い流し、漬ける保存容器に合わせた長さ(横2等分や輪切りなど好みでOK)に切ります。

＜漬け液を用意します＞鍋に米酢、水、砂糖、塩を入れて中火にかけ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜながら加熱します。沸騰直前で火を止め、粗熱を取ります。

にんにくは薄切りに、赤唐辛子は種を取り除いておきます。保存容器にきゅうりを詰め、にんにくと唐辛子、ローリエ(またはタイム)を加えます。

粗熱が取れた漬け液を容器に注ぎ、きゅうりが液にしっかり浸かるようにします。蓋をして冷蔵庫で漬け込みます。半日程度で食べられますが、1日以上置くと味がなじんでより美味しくなります。