フライパンに油を熱し、ナスの両面に香ばしい焼き色がついてしんなりするまで焼きます。火が通ったら一度お皿に取り出しておきます。

フライパンに再度油を引き、サバをほぐしながら炒めます。水分が飛んでフレーク状になったら玉ねぎとにんにくを加え、まとまりが出るまでしっかり炒め合わせます。

全体が馴染んだら、モロヘイヤを加え、味を見ながらカレー粉、塩コショウで整えます。

アルミホイル(または耐熱皿)に、なす → 炒めた具材 → なす → とろけるチーズ の順に重ね、彩りにトマトやコーンをのせます。ミニトマトは爪楊枝でセットします。

オーブンでチーズがとろっとするくらい5〜6分温めて完成です。